餐饮经济的发展历程有目共睹。如雨后春笋,遍地开花的酒家、宾馆、饭店,正催生巨大的社会资源,但是,在人们享受美食和生活的同时,酒家、宾馆等厨房的油烟管道积存的大量油垢也带来了极大的环境污染和~隐患,各地因油烟管道污染引起的重大火灾接连发生,造成社会和餐饮从业者极大的经济损失。综观国内整个餐饮行业,由于油烟管道长时间得不到清洗,污染、~隐患不容乐观,管道污染和~隐患成为各地卫生、消防等部门的重要管控目标。现在，北京市长王岐山亲自颁布的《北京市餐饮经营单位~生产规定》于2007年4月1日重新出台。本规定的第二十五条规定,餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内,应当每日进行清洗,厨房操作间的排烟管道应当每60日至少清洗一次,清理应当做好记录。并且在第三十五条中明确规定未按时清理油烟管道的，处5000元以上3方元以下罚款。

中国餐饮行业协会郑重提醒您：三个月清洗一次！